鲫鱼和鳊鱼哪个好?

鲫鱼适合炖汤，味道鲜美；鳊鱼适合清蒸，肉质细嫩。根据烹饪方式选择更好。

对比

鲫鱼：体型较小，鳞片细密，背部灰黑色。鱼肉紧实，刺多但鲜味足。适合长时间炖煮，汤汁浓郁。价格便宜，每斤10元左右。家常红烧或豆腐汤常见。

鳊鱼：体型扁宽，鳞片较大，银灰色。鱼肉松软，刺少易处理。适合快炒或清蒸，保持原味。价格稍高，每斤15元左右。饭店清蒸更受欢迎。