灰铸铁锅和铸铁锅哪个好?

灰铸铁锅更适合炖煮，铸铁锅更适合煎炒。

对比

灰铸铁锅：灰铸铁锅含碳量较高，质地较脆，导热慢但保温好。锅体厚重，适合长时间炖煮肉类或熬汤，能均匀受热，不易粘锅。价格相对便宜，重量轻一些，新手容易掌握。缺点是不能剧烈摔打，容易开裂。

铸铁锅：铸铁锅含碳量较低，质地坚硬，导热快但散热也快。锅体较薄，适合煎牛排、炒菜等需要高温快炒的场景。表面光滑，不粘锅效果好，保养得当能用几十年。缺点是价格较高，重量大，搬动费力。