餐馆用电磁炉好还是煤气好?

餐馆选择电磁炉还是煤气，主要看具体需求。电磁炉加热快、安全环保，适合快节奏操作；煤气火力大、温度稳定，适合爆炒等中式烹饪。

对比

电磁炉：电磁炉通电即热，2分钟就能把水烧开，省时省电。炉面平整，清洁方便，油污一擦就干净。没有明火，厨房温度低，厨师更舒服。适合火锅、快餐等需要快速出餐的场景。缺点是功率大，电压不稳时可能影响使用。

煤气：煤气灶火力猛，炒菜时锅气足，爆炒、煎炸效果更好。不受电压限制，停电时还能用。气源充足的话，连续使用没问题。缺点是管道安装麻烦，需要定期检查安全。燃烧时产生废气，厨房容易闷热。