蒸蛋用不锈钢还是陶瓷?

蒸蛋用陶瓷碗更合适，因为陶瓷导热均匀，蛋羹口感细腻，且不易残留金属味。不锈钢碗导热快，容易导致局部过热，蛋羹可能出现气泡或老硬。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质受热平稳，蛋羹受热均匀，表面光滑不易粘锅，清洗方便。陶瓷碗保温性好，蒸制过程中温度稳定，蛋羹嫩滑如布丁。适合家庭日常使用，价格亲民，款式多样，可微波炉加热。

不锈钢碗：不锈钢导热快，节省蒸制时间，但火力稍大易让蛋羹变老。表面光滑但易刮花，长期使用可能析出金属物质。适合追求效率的人群，但不能直接放微波炉，需注意火力控制。