珐琅烤盘好还是陶瓷烤盘好?

珐琅烤盘导热快，适合高温烤制，耐用且不易粘；陶瓷烤盘保温性好，适合慢烤，颜值高但易碎。

对比

珐琅烤盘：珐琅烤盘由金属基底加珐琅涂层制成，能承受250度以上高温，烤肉或披萨时表面金黄酥脆。清洗方便，用钢丝球擦洗也不掉涂层，用5年以上没问题。缺点是较重，单手拿不稳，而且价格比普通烤盘贵2-3倍。

陶瓷烤盘：陶瓷烤盘材质天然，烤面包或蛋糕时受热均匀，成品不易开裂。表面光滑好看，直接端上桌当餐盘也无压力。但陶瓷怕骤冷骤热，刚从烤箱拿出不能碰冷水，否则可能裂开。使用时需轻拿轻放，不小心摔地上就容易碎。