酱牛肉应该冷藏还是冷冻保鲜?

酱牛肉最好冷藏保鲜，冷藏温度在0-4摄氏度之间，可以保持3-5天的鲜度。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻会改变肉质口感，解冻后肉质会变干。

对比

冷藏：酱牛肉冷藏后能保持原有的嫩滑口感，适合短期食用。冷藏温度稳定，不会破坏牛肉的纤维结构，取出后直接切片即可，方便快捷。冷藏空间占用小，适合家庭日常使用。但冷藏时间有限，超过5天容易变质。

冷冻：酱牛肉冷冻可以保存1-2个月，适合长期保存。冷冻能抑制细菌生长，延长保质期。但冷冻后肉质会流失部分水分，解冻后口感稍显干柴。冷冻需要密封包装，防止串味和冰晶破坏。解冻时需要提前放置，时间较长。