电磁炉用生铁锅和熟铁锅哪个好些?

电磁炉用生铁锅更适合，因为生铁锅导热均匀，保温性能好，能长时间保持热度，适合慢炖和煎炒。熟铁锅导热快但散热也快，需要频繁调整火力，不太适合电磁炉的加热方式。

对比

生铁锅：生铁锅壁厚，储热能力强，加热后温度稳定，不容易出现局部过热现象。锅体厚重，适合长时间炖煮，煮出来的食物更入味。缺点是重量大，清洗时需要小心避免磕碰，新锅需要开养才能防锈。

熟铁锅：熟铁锅轻便，导热快，适合爆炒等需要快速升温的烹饪方式。但加热不均匀，锅底容易过热而锅身温度不够，需要不断调整火力。锅体薄，保温性差，食物冷却快，且容易生锈，需要频繁保养。