皮蛋糖心还是实心好?

皮蛋糖心和实心各有好处，糖心皮蛋口感更滑嫩，实心皮蛋则更耐储存。选择哪种取决于个人喜好和用途。

对比

皮蛋糖心：糖心皮蛋蛋清Q弹，蛋黄呈半流心状态，入口即化，味道更鲜美。制作时需控制时间，糖心比例约30%，适合直接食用或凉拌。缺点是保质期较短，常温下只能放5天左右。

实心皮蛋：实心皮蛋蛋黄紧实，整个蛋体硬度高，切片不易散，适合炒菜或做卤味。制作工艺简单，保质期可达20天，运输不易破损。但口感偏硬，风味不如糖心浓郁。