西冷和菲力哪个嫩?

菲力牛排更嫩，因为它的脂肪分布均匀，肌肉纤维细腻，口感软嫩多汁。西冷牛排则带有嚼劲，肉质紧实，适合喜欢浓郁风味的人。

对比

菲力：取自牛里脊部位，脂肪含量低，肉质细嫩如丝，煎制后几乎不需要咀嚼，入口即化。适合短时间快煎，3-5分钟即可达到五分熟，适合牙口不好或偏爱软嫩口感的人。

西冷：取自牛后腰外侧，脂肪层较厚，肉质紧实有嚼劲，煎制时表面焦香，内部保留弹性。需要更长的烹饪时间，每面煎4-6分钟，适合喜欢肉香浓郁、口感扎实的人。