菜刀选不锈钢还是高碳钢的好?

不锈钢菜刀更耐用，不易生锈，适合日常家庭使用；高碳钢菜刀锋利度高，保持性好，适合专业厨师或追求极致锋利的人。

对比

不锈钢：不锈钢菜刀含铬元素，防锈能力强，清洗方便，适合潮湿环境。硬度中等，锋利度稍逊，但日常切菜、剁肉足够用，维护简单，用完擦干即可。价格亲民，普通家庭首选。

高碳钢：高碳钢菜刀碳含量高，硬度大，刀刃锋利且持久，能轻松处理坚硬食材。需定期保养，防止生锈，使用后及时涂抹食用油。价格较高，适合追求极致锋利和手感的用户，专业厨房更常见。