琼脂和卡拉胶哪个贵?

琼脂的价格普遍高于卡拉胶。琼脂提取自石花菜等红藻，工艺复杂，产量较少，成本自然更高。卡拉胶来源广泛，加工流程简单，价格亲民。

对比

琼脂：琼脂每斤价格约50到80元，属于高端食材。它需要多次熬煮和提纯，制作周期长达半个月。琼脂质地硬脆，适合做高级甜品和微生物培养基。市场供应量小，主要依赖进口，进一步推高价格。

卡拉胶：卡拉胶每斤价格约10到30元，性价比很高。它直接从红藻中提取，加工只需几天。卡拉胶弹性好，常用于果冻、冰淇淋等大众食品。全球产量大，中国和东南亚是主要产地，供应充足，价格稳定。