包粽子粽叶用正面还是反面?

包粽子时粽叶应该用正面。正面光滑不粘米，容易包裹且不易漏米，粽子形状更紧实。反面毛糙粘米，包时容易破损，煮时米会漏出影响口感。

对比

正面：粽叶正面光滑细腻，包米时不会粘黏，操作顺手。折角时叶片贴合紧密，煮后粽子形状完整不散开。米粒被牢牢包裹住，煮时不会漏出，汤汁清澈不浑浊。一个粽子用2-3片正面叶就够，省料又方便。

反面：反面有细小绒毛，粘米后叶片打滑，包时需用力按压。折角时叶片易错位，煮后粽子松散变形。米粒粘在绒毛上，煮时容易漏出，汤汁变稠发浑。包一个粽子可能要用4-5片反面叶，费料又费时。