热干面用细面还是粗面?

热干面适合用细面，细面更容易吸收芝麻酱的味道，口感更顺滑。粗面虽然更有嚼劲，但容易让酱料分布不均，影响整体风味。

对比

细面：细面直径约1.5毫米，煮后柔软，能充分裹上芝麻酱，每一根面都入味。吃的时候口感细腻，不会觉得干硬，适合喜欢香浓酱味的人。武汉本地早餐店多选细面，因为拌酱快，顾客等待时间短。

粗面：粗面直径约2.5毫米，煮后更有嚼劲，但酱料容易堆积在表面，中间部分可能不够入味。粗面更适合搭配浓汤或重口味卤子，单独拌酱时容易显得油腻。部分北方早餐店会用粗面，但本地人觉得不够正宗。