电饭煲做米饭用冷水还是热水好?

电饭煲做米饭用冷水更好，能让米粒均匀吸水，口感更松软。热水容易导致外烂内生，影响米饭质量。

对比

冷水：冷水下锅能让米粒慢慢吸水，受热均匀，煮出的米饭颗粒分明，口感软糯不粘锅。冷水煮饭时间约20分钟，适合日常家庭使用，操作简单方便。

热水：热水下锅会使米粒表面快速糊化，内部却没熟透，容易结块夹生。热水煮饭时间缩短到15分钟左右，但米饭容易变硬，香气也流失较多。