豆浆机打米糊是热水还是冷水好?

打米糊用冷水更好。冷水能让米粒充分吸水膨胀，口感更细腻。热水容易让米粒外熟内生，影响糊化效果。

对比

冷水：冷水下锅，米粒慢慢吸水，淀粉充分释放，打出的米糊顺滑无颗粒。整个过程约需25分钟，米糊营养保留完整，适合老人和小孩。

热水：热水下锅，米粒表面快速糊化，内部仍硬，容易结块。打出的米糊可能有渣感，营养部分流失，时间缩短至15分钟，但口感较差。