不锈钢和铝哪个导热性能好?

铝的导热性能比不锈钢好得多。铝的导热系数大约是200多，而不锈钢只有十几。

对比

铝：铝的导热能力很强，加热时热量传递快，适合做锅具、散热器等需要快速散热的物品。比如炒锅用铝能更快让食物受热均匀，但铝质地较软，容易变形。

不锈钢：不锈钢导热慢，加热时需要更长时间，但硬度高、耐用，适合做长期使用的餐具或工业设备。比如保温杯用不锈钢能保持温度更久，但加热效率不如铝。