隔夜饭放冰箱还是冷藏保存?

隔夜饭应该放冰箱冷藏保存，室温下放置超过2小时容易滋生细菌，冰箱低温能抑制细菌生长。

对比

隔夜饭放冰箱：冰箱温度控制在4度以下，细菌繁殖速度大幅降低。米饭在冰箱里存放24小时后，营养损失约10%，口感变化不大。建议用保鲜盒密封保存，避免串味和水分流失。

隔夜饭放室温：室温下细菌每20分钟翻倍，6小时后数量可能增加64倍。米饭表面会变干硬，产生异味，甚至产生黄曲霉素等有害物质。夏季高温时风险更高，容易引发肠胃不适。