燃气灶的热负荷高好还是低的好?

燃气灶的热负荷高低各有优势，高热负荷适合爆炒等快速加热需求，低热负荷则适合炖煮等精细烹饪。选择应根据烹饪习惯和厨房环境决定，并非越高越好。

对比

高热负荷燃气灶：火力强劲，能在短时间内达到高温，适合爆炒、煎炸等需要快速锁住食物水分的烹饪方式。加热速度快，效率高，但耗气量较大，长时间使用可能增加燃气费用。对锅具要求较高，普通锅具可能受热不均。

低热负荷燃气灶：火力温和，适合炖汤、熬粥等需要长时间慢火的烹饪。耗气量较低，经济实惠，加热过程更均匀，不易糊锅。但爆炒时火力不足，可能影响菜肴的口感和烹饪速度。