马鲛鱼切片还是切段好?

马鲛鱼切片或切段取决于烹饪方式。切片适合快炒或煮汤，受热均匀；切段适合红烧或焖煮，口感更扎实。家庭烹饪切片更方便，餐厅切段更显分量。

对比

切片：厚度约0.5厘米，煎炒时3分钟熟透，肉质细嫩，适合蒜蓉清蒸或麻辣烫。切面平整，易入味，但久煮易散。家庭日常用刀可轻松处理，冷藏保存3天不变质。

切段：长度3-5厘米，红烧需炖煮20分钟，外焦里嫩，适合香煎或烤制。块状不易碎，适合老人小孩咀嚼。冷冻可存1个月，解冻后需沥干水分，否则影响口感。