黔西米粉用热水还是温水泡?

黔西米粉用热水泡更合适，热水能让米粉快速软化，恢复筋道口感，同时激发米粉的香味。温水泡的话，时间较长，口感容易变软烂，影响风味。

对比

热水：热水泡米粉只需3到5分钟，米粉就能充分吸水变软，保持弹性。热水还能去除米粉表面的杂质，吃起来更干净卫生，口感Q弹有嚼劲。

温水：温水泡米粉需要10分钟以上，时间过长容易让米粉吸水过多，变得软烂，失去原有的筋道感。温水杀菌效果较弱，可能影响卫生，吃起来口感偏软，不够爽滑。