海底捞牛油和清油哪个好?

海底捞牛油更适合喜欢浓郁香辣口味的人，清油则适合偏好清爽口感的人群。牛油火锅底料油脂更丰富，煮菜更入味；清油底料油脂较少，吃完不易腻。选择主要看个人口味偏好。

对比

牛油：牛油火锅底料颜色红亮，辣味更突出，油脂含量高，煮出来的食材表面会裹上一层油光，吃起来香浓。涮菜时牛油能让食材更快吸收味道，尤其适合煮牛肉、毛肚这类需要长时间加热的食材。吃完后嘴巴会有明显的油润感，适合无辣不欢的人。

清油：清油火锅底料颜色偏黄，辣味温和，油脂较少，煮出来的菜品清爽不油腻。涮菜时食材不会吸太多油，保留了食材的原味，适合喜欢清淡口感的人。吃完后嘴巴不会黏腻，肠胃负担小，更适合怕辣或注重健康的人群。