烘焙模具是碳钢好还是铝合金好?

碳钢模具更适合高温烘烤，导热快且耐用，但容易生锈需要保养；铝合金模具轻便、导热均匀，不易生锈，但硬度较低易变形。根据需求选择，追求耐用选碳钢，注重轻便选铝合金。

对比

碳钢模具：导热速度快，能快速升温，适合高温烘焙如披萨和曲奇。硬度高，使用寿命长，但容易氧化生锈，每次使用后需彻底清洁并涂油保养。重量较重，价格实惠，适合家庭长期使用。

铝合金模具：重量轻，拿取方便，导热均匀，烤制食物受热一致，不易出现局部焦糊。表面光滑易脱模，清洗方便，但硬度较低，长期使用可能变形。价格稍高，适合追求便捷的用户。