油条面放冰箱是保鲜还是冷冻好?

油条面放冰箱冷冻更好。冷冻能保持面团的筋道和发酵状态，延长保鲜时间。冷藏只能短期存放，面团容易变硬或发酵过度，影响口感。

对比

冷冻：油条面冷冻后，面团中的水分结冰，抑制酵母活性，防止过度发酵。保存时间可达1个月，取出后自然回温即可使用，炸出的油条外酥里嫩，口感接近新鲜制作。冷冻温度稳定，不会让面团变质。

冷藏：油条面冷藏只能放2-3天，低温会让面团逐渐失水，变得干硬。冷藏环境不够稳定，面团可能继续发酵，导致炸制时膨胀不均，口感发酸。冷藏后需要尽快使用，否则风味和质地都会变差。