白菜不烫和烫晒干菜哪个好?

烫晒干菜更好，保存时间更长，味道更浓郁。

对比

白菜不烫：直接晒干的白菜颜色偏黄，口感较硬，营养流失较多，保存时间约3个月，适合短期存放。烹饪时需要提前泡发，恢复原状较慢。

烫晒干菜：先烫再晒的白菜颜色翠绿，口感柔软，营养保留较好，保存时间可达6个月以上。烹饪时泡发速度快，吸味性强，适合炖煮或炒制，味道更香浓。