钨钢和白钢哪个更适合做菜刀?

钨钢更适合做菜刀，因为它硬度高、耐磨性强，能长时间保持锋利，切菜更省力。白钢虽然也锋利，但容易生锈，保养麻烦，且用久后刀刃容易变钝。

对比

钨钢：钨钢菜刀硬度达到60以上，切肉切菜时不易卷刃，一把能用3到5年不用磨。它耐酸碱，切完葱姜蒜也不易留下锈迹，适合经常下厨的人。缺点是价格较贵，磕到硬物时容易崩口。

白钢：白钢菜刀硬度约55，初期锋利度不错，但用半年后刀刃会变钝，需要频繁磨刀。它遇到潮湿环境容易生锈，切完番茄后要马上清洗，否则会出现锈斑。优点是价格便宜，适合预算有限或偶尔做饭的人。