白茨菇与黑慈菇哪个好?

白茨菇和黑慈菇各有优点，选择主要看用途。白茨菇口感脆嫩，适合清炒或做汤，味道清淡；黑慈菇肉质紧实，适合炖煮或红烧，味道浓郁。营养上，白茨菇含水量高，热量较低；黑慈菇富含蛋白质和矿物质，更适合进补。

对比

白茨菇：白茨菇颜色洁白，表面光滑，个头较小，一般在3-5厘米长。它的水分足，吃起来爽脆，适合快炒或凉拌，比如搭配青菜一起炒，能保持原味。烹饪时间短，5分钟就能熟，适合喜欢清淡口感的家庭。

黑慈菇：黑慈菇颜色偏深，表皮有细小纹路，个头较大，约5-8厘米。它的肉质更厚实，炖煮后软烂入味，适合红烧或煲汤，比如和排骨一起炖，能吸收肉香。烹饪时间较长，需要20分钟以上，适合喜欢浓郁味道的人。