麦饭石锅好还是钢锅好?

麦饭石锅更适合日常煎炒，因为它不粘锅、易清洗，而且加热均匀。钢锅则更适合炖煮和爆炒，导热快、耐用，但需要保养防锈。

对比

麦饭石锅：表面有天然矿物涂层，煎蛋、煎鱼时几乎不粘油，清洗用抹布一擦就干净。它耐高温，适合中小火慢煎，但锅体较轻，颠勺时手感稍差。价格中等，一套约200元起。

钢锅：全金属材质，导热极快，爆炒时火候猛，炒出的蔬菜脆嫩。重量大，颠勺稳当，但用后需擦干防锈，长期不用可能生锈。价格跨度大，普通铁锅50元，不锈钢锅可达300元以上。