古田银耳和雪耳哪个好?

古田银耳和雪耳各有特色，选择哪个好取决于个人需求。古田银耳胶质浓稠，适合炖煮甜品；雪耳口感清脆，适合凉拌或煲汤。两者营养都很丰富，古田银耳的蛋白质含量更高，雪耳的膳食纤维更丰富。根据食用方式决定更合适。

对比

古田银耳：福建古田出产的银耳，朵形完整，胶质饱满，炖煮后汤色浓稠。泡发时间约2小时，适合长时间炖煮的甜品，如银耳莲子羹。每100克干品含蛋白质10克，热量较低，适合养生人群。价格适中，市场供应稳定。

雪耳：又称白木耳，产自四川等地，朵形较小，质地较脆。泡发时间约1小时，适合快炒或凉拌，如凉拌雪耳。每100克干品含膳食纤维30克，促进消化。价格略高，口感清爽，适合夏季食用。