冷冻和冷藏哪个快?

冷冻比冷藏降温速度快得多。冷藏温度在0-5度之间，适合短期保存；冷冻温度在零下18度以下，能快速让食物结冰，更适合长期保存。

对比

冷藏：冰箱冷藏室温度接近0度，降温速度慢。食物放入后需要几个小时才能冷却，适合存放蔬菜、水果和剩菜。这种温度只能减缓细菌繁殖，不能完全停止变质。食物一般只能放3-5天，时间长了容易发黏或变味。

冷冻：冷冻室温度低至零下18度，降温速度极快。食物放入后几十分钟内就开始结冰，能快速锁住水分和营养。细菌在低温下几乎停止活动，食物可以保存3个月以上。适合保存肉类、海鲜和速冻食品，解冻后口感变化小。