茂汶大红袍和汉源花椒哪个好?

茂汶大红袍和汉源花椒各有特色，选择取决于用途。茂汶大红袍香气浓郁，适合炒菜调味；汉源花椒麻味突出，更适合凉拌或腌制。

对比

茂汶大红袍：产自四川茂县，果实饱满，香气醇厚，带有淡淡果香。炒菜时加入几粒，能提升整体香味，但麻味较轻。适合红烧、炖煮等需要长时间加热的菜肴，用量约5-6粒即可。

汉源花椒：来自四川汉源县，颗粒较小，麻味强烈，后味略带清凉。凉拌菜或腌制食物时撒一点，能瞬间激发食欲，用量控制在3-4克。因其麻味持久，常用于川菜中的麻婆豆腐、水煮鱼等经典菜品。