电磁炉蒸煮和煲汤哪个温度高?

电磁炉蒸煮时温度通常在100摄氏度左右，而煲汤时温度可以达到120摄氏度以上。煲汤需要长时间加热，温度会持续上升，而蒸煮主要利用水蒸气，温度相对稳定。

对比

电磁炉蒸煮：蒸煮时，水沸腾后温度保持在100摄氏度左右，热量通过水蒸气传递，适合快速加热食物。温度不会超过水的沸点，适合蒸鱼、蒸蛋等需要均匀加热的菜肴。整个过程温度变化小，热量分布均匀。

电磁炉煲汤：煲汤时，温度会随着加热时间逐渐升高，最高可达120摄氏度以上。长时间高温加热能让食材中的营养物质充分释放，适合炖煮骨头、肉类等需要软烂的食材。温度持续稳定，汤汁味道更浓郁。