酸奶机放热水还是冷水?

酸奶机制作酸奶时应该用温水，大约40度左右，接近体温最好。水温太高会杀死菌种，太低则发酵慢。

对比

热水：水温超过50度会让酸奶菌失去活性，导致发酵失败，做出的酸奶可能发苦或凝固不好。热水还会让牛奶变性，影响口感。

冷水：冷水发酵时间太长，需要8小时以上，夏天容易滋生杂菌，冬天可能24小时都不够。冷水做的酸奶酸度不足，质地稀薄。