大米放大蒜用带皮还是剥皮的?

煮大米放大蒜时，建议用带皮的。大蒜皮能保护蒜瓣在煮制过程中不散烂，同时让蒜味缓慢释放，让米饭更香。剥皮的大蒜容易煮烂，蒜味过浓，还可能黏在锅底难清洗。

对比

带皮大蒜：带皮大蒜煮饭时，蒜皮能隔绝高温，蒜瓣完整不软烂，蒜味温和渗入米饭，不会抢走米香。煮完还能轻松挑出蒜皮，不影响米饭口感。适合喜欢清淡蒜香的人，一次用2-3瓣即可。

剥皮大蒜：剥皮大蒜直接接触水和米，煮后蒜瓣易碎烂，蒜味过重，可能让米饭发苦。蒜瓣残渣容易粘锅，清洗麻烦。适合喜欢浓烈蒜味的人，但用量需控制，1瓣就足够，否则米饭会变辛辣。