佛跳墙冷藏还是冷冻保存好?

佛跳墙最好冷冻保存，能保持食材新鲜和口感，冷藏只能短期存放。

对比

冷冻保存：将佛跳墙放入冰箱冷冻，温度零下18度以下，可存放3个月。冷冻能锁住食材的营养和味道，汤汁凝固后不易变质，加热后恢复原状，适合长期保存。但解冻时需提前移至冷藏室缓慢回温，避免直接加热导致食材变老。

冷藏保存：冰箱冷藏温度4度左右，最多存放3天。冷藏适合短期内食用，但汤汁容易分层，部分食材可能变软，影响口感。超过时间容易滋生细菌，食用前需彻底加热，但风味会打折扣。