种豆芽需要热水还是冷水?

种豆芽用冷水更合适，热水容易烫坏豆子，影响发芽。冷水能让豆子慢慢吸水，保持活性，发芽更顺利。

对比

冷水：用冷水浸泡豆子，豆皮不会破裂，内部营养慢慢释放。温度控制在20度左右，豆子吸水均匀，发芽后根须更粗壮，芽苗长得快。每天换1次水，3天就能看到白嫩的芽，适合家庭操作。

热水：热水温度高，超过40度会让豆子表面烫熟，内部无法吸水。豆皮容易开裂，豆芽发黄、发软，甚至腐烂。即使发芽，芽苗也细弱，口感差，成功率低，不推荐使用。