公猪肚跟母猪肚哪个好?

公猪肚和母猪肚各有特点。公猪肚肉质厚实，口感更有嚼劲，适合炖煮或爆炒。母猪肚质地稍软，脂肪含量较高，炖汤时更易出味，适合喜欢浓郁口感的人。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

公猪肚：肉质紧实有弹性，表面光滑，厚实部分多，适合长时间炖煮。烹饪时不易煮烂，保持嚼劲，适合红烧或卤制。脂肪含量低，热量较少，适合追求健康饮食的人。每100克蛋白质含量约20克，适合需要补充蛋白质的人群。

母猪肚：质地柔软，脂肪分布均匀，表面略带褶皱，薄厚适中。炖汤时容易释放胶质，汤汁浓白，适合做汤或白煮。脂肪含量较高，每100克约含15克脂肪，口感更香浓，适合喜欢浓郁风味的人。