腊八蒜晒太阳还是放冰箱?

腊八蒜最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。晒太阳容易让蒜变绿变苦，影响口感。冰箱温度太低，会延缓发酵过程，让蒜不够脆。

对比

晒太阳：腊八蒜在阳光下暴晒，表皮会快速脱水，颜色变深，甚至发黄。高温加速蒜瓣内部变化，产生苦味，蒜香味变淡。晒过的蒜泡出来的醋汁浑浊，不够清澈，整体口感发柴，不脆爽。

放冰箱：冰箱温度低，蒜的发酵速度变慢，需要更长时间才能变绿。低温让蒜瓣质地变硬，不够脆，咬起来有渣感。冰箱湿度大，蒜容易受潮发黏，泡出来的醋汁有异味，蒜香味不足，整体味道寡淡。