自酿葡萄酒在大容器和小容器里面哪个发酵快?

自酿葡萄酒在大容器里发酵速度更快。大容器散热慢，温度更稳定，有利于酵母活跃。小容器散热快，温度波动大，容易影响发酵效率。

对比

大容器：大容器体积大，升温慢，温度变化小，酵母在稳定环境下工作更高效。发酵过程持续稳定，完成时间短。大容器空间足，发酵产生的热量不易散失，整体发酵速度快。

小容器：小容器散热快，温度容易受环境影响波动大。温度不稳定会抑制酵母活性，导致发酵变慢。小容器空间有限，热量散失快，发酵时间比大容器长。