隔夜饭冷藏还是保鲜好?

隔夜饭冷藏比保鲜更好。冷藏能抑制细菌繁殖，延长保存时间，而保鲜只能短暂延缓食物变质。冷藏温度控制在4度以下，可保存2-3天，而保鲜膜只能维持几小时的新鲜度。

对比

隔夜饭冷藏：将米饭密封后放入冰箱冷藏，温度低能有效抑制细菌生长，保存2-3天依然安全。冷藏后的米饭口感稍硬，但加热后基本恢复。适合大量剩余米饭的保存，减少浪费。

隔夜饭保鲜：用保鲜膜包裹米饭常温存放，只能延缓水分流失，无法阻止细菌滋生。保鲜后4小时内食用较安全，超过时间容易变质。适合少量米饭短期存放，但风险较高。