红薯跟紫薯哪个营养价值高?

紫薯的营养价值比红薯更高，特别是花青素含量丰富，抗氧化能力更强。

对比

红薯：红薯富含胡萝卜素和维生素C，每100克约含30毫克维生素C，有助于保护视力和增强免疫力。它的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助消化。红薯的升糖指数中等，适合大多数人群食用，但热量比紫薯稍低。

紫薯：紫薯的花青素含量是红薯的5倍以上，这种物质能清除体内自由基，延缓衰老。紫薯的矿物质如钾、铁元素更丰富，每100克含钾约300毫克，有助于维持血压稳定。它的口感更甜，升糖指数略高，适合适量食用。