泡菜坛子玻璃罐好还是陶瓷罐好呢?

泡菜坛子用陶瓷罐更好，因为陶瓷透气性好，有利于乳酸菌发酵，泡出的菜更脆爽。玻璃罐密封性强，适合短期存放，但长期发酵效果不如陶瓷。

对比

陶瓷罐：陶瓷材质有微小孔隙，能让空气进入，帮助乳酸菌繁殖。泡菜发酵时产生的气体能自然排出，避免坛子炸裂。泡出的菜口感脆，味道醇厚，适合长期保存。一个20升的陶瓷罐能泡10公斤白菜，存放半年不会坏。

玻璃罐：玻璃完全密封，空气进不去，乳酸菌活动受限。泡菜容易发酸，口感变软。适合做短期泡菜，比如泡萝卜2-3天就能吃。但玻璃罐怕摔，磕碰后容易裂开，不如陶瓷耐用。一个5升的玻璃罐最多泡2公斤黄瓜，放1个月就会变味。