粳稻和籼稻哪个品质好?

粳稻和籼稻品质各有优势，具体取决于用途和偏好。粳米口感软糯，适合煮粥或寿司，而籼米较干爽，适合炒饭或煲仔饭。两者营养价值接近，但粳米淀粉含量略高，籼米蛋白质稍多。选择时可根据烹饪方式和口感需求决定。

对比

粳稻：粳米颗粒短圆，煮熟后黏性强，口感软滑。适合低温慢煮，如熬粥或做日式料理。煮后体积膨胀较小，适合追求细腻口感的场景。常见于中国北方和日本，产量约占全球水稻的3成。

籼稻：籼米颗粒细长，煮熟后松散不黏，口感偏硬。适合高温快炒，如炒饭或煲仔饭，能保持颗粒分明。主要种植在南方和东南亚，产量更高，约占全球水稻的7成。