生铁和铸铁哪个做烧饼磨具好?

铸铁更适合做烧饼模具，因为它的导热性好、受热均匀，能让烧饼烤得外酥里嫩，还不容易开裂。生铁虽然硬度高，但导热慢，容易导致烧饼局部焦糊或夹生。

对比

铸铁：铸铁模具导热快，能均匀传递热量，烧饼受热更均匀，烤出来颜色金黄，酥脆可口。它的密度高，表面光滑，不容易粘饼，清洁也方便。使用几次后，表面会形成油膜，越用越不粘。铸铁模具还能长期保存，保养得当能用几十年。

生铁：生铁模具硬度大，但导热性差，加热时温度分布不均，容易造成烧饼部分焦黑部分未熟。它的表面粗糙，容易粘饼，清洗麻烦，还可能残留食物残渣。生铁模具脆性高，受热或冷却过快时容易开裂，使用寿命较短。