铁锅和陶土锅哪个好?

铁锅适合爆炒和煎炸，导热快火力猛；陶土锅适合炖煮和煲汤，保温性好，能保留食材原味。

对比

铁锅：铁锅重量轻，加热均匀，适合快速烹饪。新锅需要开养，用越久越不粘。价格便宜，几十元就能买到。缺点是酸性食物容易腐蚀锅体，煮汤会有铁锈味。

陶土锅：陶土锅厚重，受热慢但保温持久，炖煮时味道更浓郁。天然材质不伤涂层，适合煮粥煲汤。价格较高，好的要几百元。怕摔易碎，清洗不能用力刷，用完要擦干防裂。