老抽和生抽哪个是调色的?

老抽是调色的，生抽是调味的。老抽颜色深，能让菜肴看起来更诱人；生抽颜色浅，主要提鲜。

对比

老抽：颜色呈红褐色，像浓稠的焦糖水，炒菜时加一点就能让整盘菜变得红亮诱人。红烧肉、卤味用它上色效果特别好，1勺就能让白肉变成诱人的酱红色。它味道偏咸，但主要作用是让菜看起来更有食欲。

生抽：颜色是浅棕色的，像稀释了的酱油，炒青菜、蒸鱼时加几滴能让菜看起来更清爽。它味道鲜美，带点甜，能让食材本身的味道更突出。做凉拌菜时加1勺，既不会让颜色变深，又能提升整体风味。