黄豆芽和绿豆芽哪个好?

黄豆芽和绿豆芽各有好处，选择主要看需求。黄豆芽更粗壮，口感爽脆，适合炒菜或做汤，营养上蛋白质和钙含量较高。绿豆芽较细长，水分多，适合凉拌或快炒，维生素C和膳食纤维更丰富。

对比

黄豆芽：黄豆芽豆瓣较大，芽茎粗短，吃起来有嚼劲，适合搭配肉类炒制，能增加菜肴的饱腹感。每100克含约10克蛋白质，钙含量比绿豆芽高出3倍左右，适合需要补充营养的人群。

绿豆芽：绿豆芽芽茎细长，颜色洁白，口感清脆多汁，适合凉拌或做春卷馅料。维生素C含量是黄豆芽的2倍，膳食纤维更丰富，有助于消化，适合夏季食用或减脂人群。