商用冰柜上面是冷藏还是冷冻好?

商用冰柜上面放冷藏更合理，因为冷气下沉，冷藏温度要求较高（0-10℃），适合放在上层；冷冻（-18℃以下）需要更稳定的低温，放在下层效果更好。

对比

冷藏在上：冷气会自然下沉，上层温度稍高但稳定，适合存放饮料、乳制品等需保鲜但不需深冻的商品。顾客拿取方便，开门时冷气流失少，节能效果明显。下层温度更低，适合存放冻肉、冰淇淋等，整体温度分布更均匀。

冷冻在上：冷气下沉会导致上层温度过低，下层温度偏高，冻品可能解冻，冷藏品又冻坏。顾客频繁拿取上层商品时，冷气大量外泄，增加耗电量。下层温度不稳，容易影响食品保存效果，长期使用还可能压缩机制冷效率。