真空包装的腊肉放冷藏还是冰冻?

真空包装的腊肉建议放在冷冻室保存，这样能延长保质期至半年以上。冷藏只能保存1-2个月，且容易滋生细菌。冷冻温度低，能有效抑制微生物生长，保持腊肉的风味和质地。

对比

冷冻保存：温度在零下18度左右，腊肉能长期存放，肉质紧实，风味变化小。取出后需彻底解冻，适合长时间储存。开封后建议尽快食用，避免反复冻融。

冷藏保存：温度在0-4度之间，腊肉只能短期存放，约1-2个月。肉质会逐渐变干，油脂可能氧化，出现哈喇味。开封后需尽快吃完，不适合长期保存。