铸铁和精铁炒锅哪个好?

铸铁炒锅更适合家庭日常使用，因为它导热均匀，保温性好，适合长时间炖煮和煎炒。精铁炒锅轻便，加热快，但容易生锈，需要频繁保养。

对比

铸铁炒锅：重量较重，约2-3公斤，适合中小火慢炖，能锁住食物水分，炒菜不易粘锅。使用前需要开养锅，用油保养后不易生锈，寿命可达10年以上。缺点是加热慢，新手可能掌握不好火候。

精铁炒锅：轻便，约1-1.5公斤，升温快，适合爆炒和大火快煎。表面光滑，清洗方便，但容易氧化生锈，每次用后需涂油防锈。寿命较短，一般3-5年就需要更换。