铝合金炒锅好还是铁锅好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合家庭日常炒菜；铁锅厚重耐用，适合爆炒锁住香味，各有优势。

对比

铝合金炒锅：重量轻，单手就能轻松翻炒，加热速度快，3分钟就能达到高温，适合快速烹饪。表面光滑，清洁方便，用抹布一擦就干净。但硬度较低，用金属铲子容易刮花，长期使用可能出现变形。价格实惠，一套锅具200元左右，适合预算有限的家庭。

铁锅：重量大，需要双手才能端稳，但加热后保温效果好，饭菜凉得慢。锅体厚实，用铁铲翻炒不伤锅，能用10年以上。新锅需要开养，用前要擦油防锈，否则容易生锈。价格较高，一口好铁锅要300元以上，适合追求传统烹饪方式的人。